Assistant(e) responsable de la restauration

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégories Hôtellerie, Restauration, Tourisme, Alimentation, Administration
Description

Division : Nourriture et boissons 

Département : Restaurant Marcus & Lounge

Se rapporte à : Responsables du restaurant 

 

* En raison des lois locales, nous considérerons prioritairement les candidats ayant l’autorisation de travailler au Canada, et s’exprimant parfaitement en français et en anglais, à l’oral et à l’écrit. 

 

Le Four Seasons Hôtel Montréal est à la recherche d’une personne qui partage notre passion pour l’excellence et cherche à créer une expérience mémorable pour nos employés et nos invités. Nous recherchons une personne qui a une solide éthique de travail, un haut niveau d’intégrité, un souci de qualité, une sensibilité culturelle et un sens du service client. 

 

Résumé du poste 

L’ Assistant(e) responsable de la restauration agit en tant que support aux Responsables de la Restauration pour la gestion de tous les aspects de la division nourriture et boissons en conformité avec les standards Four Seasons. Cette personne dirige, instaure et maintient la philosophie de gestion et du service à la clientèle qui guide le travail du personnel de son département. Il/elle sera responsable de faire la sélection, la formation, l’évaluation, diriger et mobiliser tous les employés des aires de restauration de l’hôtel.  

 

Principales responsabilités 

  • Connaître en intégralité les marques de spiritueux, bières et tout breuvage non-alcoolisé disponible au restaurant ;

  • Se tenir à jour sur les arrivées et départs à l’hôtel, les clients « VIP », les réservations d’activités de groupe, leurs lieux et horaires ;  

  • Faire la vérification des entrepôts afin de vérifier l’inventaire, l’organisation et la propreté

  • Faire les commandes nécessaires pour combler tout manque de ces derniers pour répondre aux besoins opérationnels ;   

  • Réviser les ventes de la veille, résoudre toute incohérence avec la comptabilité ;

  • Faire des ajustements tout au long de la semaine pour que l’horaire reflète les besoins opérationnels ;  

  • Assurer la ponctualité des employés, documenter tout retard ou absence et coordonner les pauses du personnel ;  

  • Faire des rencontres avant le début de chaque quart avec le personnel et revoir avec eux toutes les informations pertinentes aux opérations du jour ;    

  • S’assurer que chaque employé se présente au travail avec une allure soignée et en uniforme, rectifier toute lacune à cet effet ;  

  • Inspecter, planifier et vérifier que les matériaux, équipements et chariots de service sont fonctionnels ;  

  • Réviser le livre des réservations, assigné les tables à l’avance et faire le suivi de toutes les demandes spéciales ;  

  • S’assurer pour chaque service qu’il y a suffisamment de cartes des boissons, cartes des vins, menus collation et menus cocktails spéciaux de disponibles et en bon état ; 

  • Surveiller et venir en aide aux hôtes(ses) pour accueillir et accompagner les clients à leurs tables, selon les standards départementaux ;  

  • Anticiper les besoins, réagir rapidement et répondre à tous les clients quel que soit le taux d’achalandage ou l’heure de la journée. Promouvoir des rapports positifs avec la clientèle en tout temps ; 

  • Se familiariser avec tous les services offerts par l’hôtel, ses caractéristiques et tous les centres d’intérêts et/ou activités locaux pour répondre adéquatement aux demandes des clients ;   

  • Gérer des plaintes clients avec le plus haut niveau de professionnalisme en conformité avec les standards Four Seasons ;  

  • Faire le suivi sur le statut des commandes afin d’assurer qu’elles sont livrées dans les délais prescrits ;  

  • Entretenir la propreté et le fonctionnement des équipements, matériaux et aires de travail du restaurant ; 

  • Gérer les chèques annulés selon les procédures mises en place par la comptabilité ; 

  • Venir en aide aux serveurs pour gérer efficacement les problèmes de paiement. S’assurer du respect des procédures d’encaissement mises en place par la comptabilité

  • Exécuter les rapports de fermeture du système et s’assurer que les factures de tous les serveurs(euses) sont fermées avant la fin de leur quart de travail ;  

  • Remplir des demandes de service pour des réparations et les faire parvenir à la maintenance ;  

  • Documenter toute information pertinente dans le journal départemental ;

  • Compléter toute la documentation et les tâches de fermeture en accord avec les standards départementaux.

Exigences

Qualifications et compétences souhaitées 

  • Pouvoir communiquer parfaitement en anglais et en français, à l’oral et à l’écrit ; 

  • Avoir une bonne résistance au stress et le gérer de manière positive et efficace ; 

  • Être à l’aise dans un environnement à cadence rapide ; 

  • Faire preuve d’un très bon esprit d’équipe ; 

  • Intérêt et aptitude à offrir un service hors pair à nos clients internes, externes et nos fournisseurs ; 

  • Maintenir un aspect professionnel et se conduire de façon mature et avec intégrité en tout temps, incluant les représentations à l’extérieur de l’hôtel ; 

  • Attention au détail et capacité à effectuer plusieurs tâches dans un environnement dynamique ; 

  • Faire preuve de créativité et d’esprit d’initiative ; 

  • Être à l’aise avec le fait d’avoir un horaire atypique avec de longues heures et être disponible les soirs et fins de semaine ;  

  • Bonnes compétences informatiques, y compris une connaissance pratique de MS Word, Excel, Adobe et Lotus Notes ; 

  • Expérience antérieure de 2 à 3 ans dans un poste similaire ; 

  • Diplôme collégial en gestion hôtelière, en administration ou domaine connexe. 

 

Avantages  pour  vous     

  • Couverture maladie complémentaire (soins dentaires, vision, assurance-vie, médicaments sur ordonnance, etc.)  

  • Réductions au restaurant Marcus et à notre spa 5 étoiles    

  • Journées et événements pour les employés tels qu'Employé du mois, célébrations des années de service, événements d'anniversaire, et plus encore!     

  • Repas gratuit par quart de travail dans la salle à manger de nos employés (Café 1440)    

  • Plan de retraite avec contribution de l'employeur    

  • Congés payés: jours de maladie, jours de vacances et 2 jours fériés flottants supplémentaires par an    

  • Opportunités de formation, de développement et de mobilité  

  • Programme de voyage des employés, y compris les séjours gratuits au Four Seasons dans le monde (selon la durée du service et sous réserve de disponibilité)    

  • Et plus !   

 

La liste des tâches précisées ci-dessus n’est pas exhaustive, votre fonction supposera une adaptation constante à des situations de forte activité et de gestion spécifique de relations clients. 

 

Notre organisation est un employeur sensibilisé envers l’équité professionnelle et qui s'engage à recruter une main-d'œuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive. L’usage du masculin n’est utilisé qu’aux fins d’alléger le texte. Nous ne discriminons pas en fonction du genre, de l'appartenance ethnique, de la religion, de l'orientation sexuelle, de l'âge, du handicap ou de toute autre base protégée par les lois provinciales ou fédérales. 

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Assistant(e) responsable de la restauration chez Four Seasons Hôtel Montréal

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