Assistant(e) Gérant(e) de cuisine

À propos de Hôtel Holiday Inn & Suites Montréal Centre-Ville Ouest

Description du poste

APERÇU DU POSTE

Sous la direction de la Directrice F&B, l’assistant(e) gérant(e) de cuisine est le gestionnaire qui supporte les services de production alimentaire dont la fonction est d’aider, soutenir, planifier, organiser, diriger et contrôler les activités de la cuisine afin d’assurer l’efficacité du service et la qualité des repas servis à la clientèle. L’assistant gérant voit à l’exécution de diverses tâches tel qu’énumérées ci-bas.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

1-      Management et gestion du personnel :

·         Assurer un leadership visible et un encadrement continu du personnel de la cuisine ;

·         Établir un horaire de nettoyage de cuisine hebdomadière

·         Participe à la préparation des commandes si un cuisinier manque à l’appel;

·         Coordination des préparations hebdomadaires et supervision de la production.

·         Communiquer dans un langage clair, professionnel et courtois avec l’équipe et les clients ;

·         Fournit à la directrice toutes demandes de congé ou autre pour la production des horaires, aide a la production des horaires.

·         Établit avec la directrice les besoins de formation pour son équipe

·         Déléguer les taches à l’équipe

·         Réaliser les commandes de marchandises ou aviser des items manquants;

·         Développer et maintenir des relations de travail positives avec les autres ; supporter son équipe afin d’atteindre des objectifs communs

·         Suivi de la formation continue

·         Maintenir la confidentialité des informations privées et confidentielles lié à son travail ;

·         Signaler les accidents, les blessures et les conditions de travail dangereuses au directeur en devoir ou chef de service ;

2-      Commandes, Marchandises et Budget :

·         Maintenir, assurer et respecter les standards alimentaires établis 

·         Réalise les besoins en marchandise pour le fonctionnement

·         Assure la profitabilité en contrôlant et gérant les budgets de la cuisine

·         Faire l’inventaire mensuel

·         Assure la rotation de stocks

3-      Planifier, gérer et contrôler les productions de la cuisine :

·         Assure que les portions établis suivent les recettes ;

·         Respecter les réglementations en matière d’hygiène et de salubrité;

·         Garder à jour les registres de température d’équipements;

·         Coordonner la préparation pour les jours qui suivent et supervise la production;

·         Respecter toutes les politiques et procédures de l'entreprise ;   

4-      Autres :

·         Effectuer toute autre tâche connexe au besoin

Exigences

ÉDUCATION ET EXPÉRIENCE

·      Formation professionnelle ou collégiale en hôtellerie, en tourisme ou dans un domaine connexe;

·      Expérience en cuisine à titre de sous-chef depuis au moins un (1) an;

·      Certificat en hygiène et salubrité MAPAQ.

 

COMPÉTENCES, HABILETÉS ET APTITUDES

 

·      Excellentes compétences en gestion du temps, en organisation et en administration ;

·      Maintenir un haut niveau de professionnalisme en tout temps ;

·      Posséder un sens de l’organisation et le souci du détail ;

·      Posséder d'excellentes qualités interpersonnelles et une forte habileté au service à la clientèle ;

·      Capacité de motiver et démonter un leadership positif ;

·      Capable de prendre des décisions et de résoudre des problèmes par soi-même ;

·      Flexibilité concernant les horaires : les fins de semaine, les matins, les soirées et les jours fériés ;

·      Communiquer efficacement à l’écrit et verbalement, en anglais et en français.

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