1er Cuisinier

Ville de Québec, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégorie Restauration
Description

Nous recherchons une personne intègre et dynamique pour combler un poste de 1er cuisinier pour notre établissement de Québec, soit l’Hôtel Travelodge Québec. Notre hôtel propose des chambres et des suites élégantes, ainsi que des services de premier ordre: tout ce qu'il faut pour un séjour aussi agréable que confortable.

 

Sommaire du poste : Préparer les divers mets que composent les menus des points de vente, en vue de leur consommation.

 

Description de tâches :

 

  • Recueillir les informations concernant la clientèle à servir (porter une attention particulière aux allergies) et faire la mise en place selon les menus.

  • Prendre connaissance du tableau de tâches journalières et préparer les items manquants inscrits.

  • Allumer les équipements (four, plaques, friteuse, salamandre, table chauffante…)

  • Faire la liste des produits nécessaires à la préparation des menus (banquets et individuels).

  • Sortir des réfrigérateurs, congélateurs et entrepôts, les aliments requis et s’assurer de la fraicheur de ceux-ci et en informer son supérieur immédiat.

  • Faire la rotation des aliments.

  • Parer les viandes, les poissons et faire les portions.

  • Cuire les viandes et poissons pour les plats principaux.

  • Préparer fruits et légumes pour le service.

  • Préparer les féculents selon les menus.

  • Préparer les garnitures et les décorations pour les assiettes.

  • Chauffer le pain nécessaire au service

  • Faire la préparation des sauces, vinaigrettes, coulis, suivant les menus.

  • Dans le cas d’un menu de type buffet, s’assurer que tous les plats froids et chauds soient prêts dans les temps.

  • Monter les assiettes selon les commandes, faire une belle présentation et respecter les températures requises, le tout selon les standards établis.

  • Remettre la mise en place dans les réfrigérateurs, emballer, dater ceux-ci et inscrire sur le tableau de tâches journalières, les items à préparer pour le lendemain.

  • Signaler au superviseur les surplus ou manque de marchandise.

  • Nettoyer les surfaces de travail avec les produits adéquats.

  • Laver et nettoyer les équipements.

 


 

Le salaire offert des différents postes est basé sur la convention collective en vigueur. De plus, il est accompagné des avantages sociaux d'assurance groupe et de tarifs préférentiels dans tous les hôtels possédés par le Groupe Tidan.

 

Les candidats intéressés à relever ces défis doivent faire parvenir leur curriculum vitae par notre page carrières au http://www.tidan.com/fr/carrieres/ 

 

L’emploi du masculin dans ce document désigne autant les hommes que les femmes.

 


Exigences


  • Formation DEP en cuisine d'établissement

  • Expérience de travail en milieu syndiqué

  • Sens de l’analyse et intégrité, leadership démontré

  • Polyvalence et flexibilité à travailler sur des horaires variables

  • Excellentes habiletés de communication et de relations interpersonnelles

  • Capacité à travailler sous pression afin de respecter les délais

  • Sens de la planification et de l’organisation élevés

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1er Cuisinier chez Hôtel Travelodge Québec

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