1er chef de partie - Cuisine principale (H/F)

Ville de Québec, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégories Hôtellerie, Restauration, Alimentation
Description

1er chef de partie - Cuisine principale (H/F)
La priorité pour ce poste est offerte aux employés du Fairmont Le Château Frontenac couvert par l'accréditation syndicale CSD.
Hôtels Fairmont offrent de nombreuses possibilités de formation et nos cuisines ne font pas exception à la règle.  En tant que 1er Chef de partie, vous travaillerez au sein d’une équipe novatrice et développerez vos talents culinaires tout en ravissant les papilles de nos clients.

Ce que l’établissement vous offre :

  • Travailler au Fairmont Le Château Frontenac vous permet, en tant que salarié régulier, d’avoir accès à une panoplie d’avantages tels qu’un régime d’assurances collectives, un  régime de retraite avec participation employeur, un REER collectif, un service de cafétéria offert gratuitement sur place, l’entretien de vos uniformes de travail, un stationnement offert aux collègues à coût avantageux, plusieurs activités de reconnaissance, diverses activités offertes par notre Club Social, rabais corporatifs dans des centres sportifs, et encore plus! 
  • Carte collaborateurs offrant des taux réduits chez Accor;
  • Plan de formations délivrées dans nos Académies;
  • L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde;
  • La capacité à faire la différence à travers nos activités Éthiques & Responsabilité Sociale des Entreprises, comme Planet 21.

Horaire de travail : Variables
Jours de congés : Lundi et mardi

Votre rôle :

  • Proposer un service professionnel, cordial et prévenant aux hôtes tout en aidant les collègues et en les guidant vers les objectifs de l’hôtel.
  • Partager activement ses idées, ses opinions et ses suggestions lors des réunions préparatoires quotidiennes avec le Chef et les sous chefs.
  • Coordonner et diriger adéquatement son équipe de travail  (Chef de partie, ½ chef de partie, commis) et se rapporter au Chef et aux sous chefs en tout temps.
  • Veiller à ce que tous les membres de son équipe soient au fait des règles et des objectifs.
  • Communiquer quotidiennement avec les maîtres d’hôtel,  les capitaines et les serveurs afin de mieux répondre aux divers besoins des clients.
  • S’efforcer continuellement d’améliorer la qualité,  la préparation et la présentation des plats, et en communiquer les changements à son équipe. 
  • Assurer la rotation des produits périssables dans toutes les chambres froides, ainsi que des frigos de mise en place afin de réduire le gaspillage et de récupérer les produits au maximum.
  • Connaître parfaitement tous les plats du menu, les plats du jour et les promotions en cours.
  • Maitriser tous les domaines que l’on retrouve en cuisine.
  • Être responsable de la propreté et de l’entretien de toutes les zones de travail, des ustensiles et des équipements; avant, pendant et après leur quart de travail.
  • Respecter et maitriser les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux cuisines.
  • Respecter et maitriser toutes les politiques d’hygiène, de salubrité et de sécurité lors de la manipulation de nourriture.
  • Respecter les normes de sécurité et santé au travail et s’assurer que les collègues les respectent également.
  • Planifier la mise en place pour les besoins journaliers/hebdomadaires en fonction du plan de travail établi.
  • S’assurer de la qualité et du respect des critères demandés lors des préparations  culinaires.
  • Constance et régularité dans son travail de tous les jours et assumer les responsabilités découlant de sa fonction.
  • Respecter la tenue professionnelle exigée (veste de cuisine, pantalon noir, tablier et couvre chef) 
  • Respecter le rangement des frigos et leur propreté.
  • Toutes autres tâches connexes

Votre équipe et votre environnement de travail :

Perché sur le cap Diamant afin de mieux porter son regard sur le majestueux fleuve Saint-Laurent, Fairmont Le Château Frontenac n'est pas seulement un grand hôtel situé au cœur de Québec, il est le cœur même du Vieux-Québec. Chaque membre de l’équipe de la cuisine est fier d’offrir une expérience répondant aux standards les plus élevés en matière de qualité. Leur passion pour l’art culinaire leur permet de contribuer à l’élaboration de menus remarquable et ce au plus grand plaisir de notre clientèle.

Visa : Vous devez être légalement éligible à travailler au Canada.

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.


Pourquoi travailler chez Accor ?
Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.
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Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le status quo ! #BELIMITLESS

Exigences

Votre expérience et vos compétences incluent :

  • Avoir réussi le test de qualification 
  • Expérience préalable dans le domaine culinaire requise (Minimum 8 ans).
  • Un diplôme ou un certificat en cuisine d'établissement complété est obligatoire.
  • La capacité à se servir des applications Microsoft Windows est un atout.
  • Compétences prononcées au niveau interpersonnel et de résolution des problèmes.
  • Particulièrement responsable, autonome et fiable dans toutes les situations.
  • Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu.
  • Capacité à rassembler, à déléguer et à travailler en équipe soudée (leadership).
  • Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en  demeurant calme et courtois à tout moment.
  • Créer et participer à un environnement de travail équilibré et positif

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1er chef de partie - Cuisine principale (H/F) chez Fairmont Le Château Frontenac

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