Maître d'hôtel

Un maître d’hôtel est un superviseur des services de restauration dont la fonction est d’assurer la coordination de l’ensemble des activités en salle à manger et des banquets afin d’assurer un service répondant aux attentes et exigences de la clientèle.

Gestion

• Assister le directeur du restaurant dans la gestion des ressources humaines (embauche du personnel, formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.)

• Assister le directeur du restaurant dans la gestion des ressources financières (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et matérielles (gestion des inventaires, etc.)

• S’assurer de l’utilisation optimale de toutes les installations et voir à en maximiser la rentabilité

• Participer à la promotion de l’établissement

Service

• Gérer les réservations de la salle à manger

• Procéder à une inspection quotidienne des aires de service de la salle à manger et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail

• Accueillir les clients, leur assigner une table et les y escorter

• Remettre le menu aux clients et s’assurer qu’ils sont servis rapidement

• Superviser et coordonner les activités des serveurs

• Aider au service dans les périodes de pointe, s’il y a lieu

• Percevoir le paiement des repas, selon l’organisation en place

• S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service et traiter les plaintes, s’il y a lieu

• Organiser les réceptions et les soirées spéciales

• Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.)

• Connaissance du français et de l’anglais. La maîtrise d’autres langues constitue un atout

• Capacité à effectuer des transactions monétaires

• Connaissance et application des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité

• Leadership et capacité de prise de décisions

• Rapidité d’exécution

• Tolérance au stress