Head sommelier

Walter Hospitalité est une filiale du Groupe Walter, une firme d’investissements gérée par des équipes talentueuses et chevronnées. Forte d’une tradition entrepreneuriale et animée par la passion pour la gastronomie, Walter Hospitalité a été lancée en 2018 et œuvre dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, incluant une composante immobilière significative. Afin de soutenir sa croissance et son développement, notre organisation cherche à s’adjoindre d’un Chef.fe sommelier.e pour son premier restaurant gastronomique situé à Montréal. Pour plus d’information sur Walter Hospitalité, consultez le www.groupewalter.ca

 

DESCRIPTION DU POSTE

Le chef sommelier sera responsable de la sélection, de l’achat et de la gestion du programme vin et boissons de notre restaurant. Il devra avoir un contact privilégié avec les différents intervenants de la sommellerie et des boissons au Québec. Il jouera un rôle primordial dans la formation des équipes de service tant sur les connaissances des produits proposés aux clients que sur l’art du service du vin et des boissons en salle à manger. Il sera également responsable de fournir un service à la clientèle exceptionnel en matière de conseils sur les vins et de conseils sur les accords mets et vins.

 

PROFIL

· Connaître les normes relatives à la restauration, entre autres le règlement sur la vente et la distribution des alcools ;

· Détenir des connaissances approfondies en sommellerie et toutes autres boissons ;

· Détenir des connaissances approfondies des grands vins classiques du monde ;

· Maîtriser les protocoles de service ;

· Connaître certaines techniques de cuisine afin d’expliquer le contenu des menus aux clients ;

· Être en mesure de proposer des accords mets et vins judicieux et diversifiés ;

· Être en mesure de transmettre clairement des informations, des idées et des directives ;

· Être en mesure d’évaluer et de prendre des décisions avec discernement et rapidité ;

· Être apte à écouter, comprendre, clarifier les propos et interrogations provenant des collègues de travail ainsi que des clients ;

· Bien travailler sous pression et lors de situations stressantes.

 

RESPONSABILITÉS

· Élaborer, suivre et respecter les budgets avec le Directeur du restaurant ;

· Optimiser les ventes et assurer un roulement d’inventaire efficace ;

· Gérer et maintenir à jour l’inventaire avec l’équipe ;

· Superviser le programme bar et le programme boissons non alcoolisées ;

· Animer et participer aux réunions de pré-service ;

· Préparer des formations sur les vins, les boissons et les techniques de service ;

· Créer la carte des vins et la modifier selon les besoins ;

· Acheter et réceptionner les vins et boissons ;

· Établir des relations de confiance avec les différents importateurs et fournisseurs ;

· Représenter l’établissement auprès de la clientèle, des associations professionnelles, des communautés d’affaires et des instances gouvernementales ;

· Collaborer à la mise en avant des produits et à l’élaboration d’événements et de promotions spéciales.

ATOUTS

· Certification WSET ou Master Sommelier ;

· Connaissance du système IA Alfred ;

· Participation à certains concours de sommellerie.

AVANTAGES

· Une rémunération compétitive selon l’expérience ;

· Un horaire flexible avec deux jours de congés fixes ;

· Uniforme de travail fourni et entretenu ;

· Une ambiance de travail alliant professionnalisme et plaisir ;

· Un régime d’assurances collectives.

 

Veuillez soumettre votre candidature (lettre de présentation et CV) à Adrien Guillot : rh@walterhospitality.ca

Nous remercions tous les candidats.es pour l’intérêt qu’ils portent envers ce poste. Nous communiquerons seulement avec les personnes dont la candidature aura été retenue pour un entretien.

· Diplôme ASP Sommellerie d’une école reconnue en sommellerie ou équivalent ;

· Expérience du fonctionnement de la SAQ et des importateurs privés ;

· Minimum de 5 ans d’expérience en restauration haut de gamme à un poste de sommelier ;

· Minimum de 2 ans d’expérience en achats et gestion d’inventaire en restauration haut de gamme ;

· Bilinguisme français et anglais.