Executive Chef

Montreal, QC

Start date 1er janvier 2020

Job type

Full-time Categories Hospitality, Food services
Description

Le MARRIOTT MONTRÉAL CHÂTEAU CHAMPLAIN recherche un talent hors pair pour combler le poste de CHEF EXÉCUTIF.

 

Après des mois de complète rénovation de nos 614 chambres et Suites ainsi que de nos 23 salles de réunions, de la création d’un magnifique restaurant et bar, d’un M-Club digne de ce nom (lounge Marriott détenteur de la carte Bonvoy) et en prévision d’une ouverture au printemps prochain, nous recherchons la personne qui va sublimer notre restauration et faire vivre à nos clients une expérience innovante, unique et mémorable.

 

Placé sous la responsabilité directe du Directeur de la Restauration, vous superviserez l’ensemble des opérations de cuisine depuis les achats jusqu’au produit final. Vous revendiquez être le garant du beau, du bon et bien fait.

 

Entrées

  • Vous souhaitez vous exprimer, libérer votre passion, proposer vos idées?
  • Vous pensez cuisine, vous dormez cuisine, vous transpirez cuisine?
  • Vous allez nous bluffer et nous mettre en appétit rien qu’en vous écoutant!
  • Vous voulez être au cœur d’un projet excitant et vous souhaitez faire briller votre nom?

 

Plats

 

  • Vous maitrisez et différenciez tous les aspects d’une cuisine de restaurant, de banquets et de service en chambre
  • Vous êtes participatif et non seulement un donneur d’ordre
  • Le développement de vos collaborateurs est primordial pour vous
  • Vous participez et supervisez les opérations de production quotidienne
  • La recherche d’amélioration constante est dans votre ADN
  • Vous êtes un leader par l’attitude et un motivateur par l’exemple
  • Vous participez, coordonnez, distribuez et vérifiez le travail de votre équipe
  • La gestion des commandes et des stocks ainsi que les inventaires sont sous votre autorité
  • Vous maitrisez l’élaboration de fiche technique ainsi que les coûts de nourriture
  • L'application des normes en matière d'hygiène n’ont pas de secret pour vous
  • Vous ciblez les pistes d’amélioration, prenez action pour les améliorer, mobilisez les membres de l’équipe autour des objectifs visés
  • Vous savez travaillez dans un environnement syndiqué
  • Vous planifiez les horaires de vos équipes dans le respect des coûts de main d’œuvre
  • Participez à la gestion des ressources humaines dans votre service (formation, répartition du travail, élaboration des horaires, gestion des conflits, etc.)
  • Vous respectez la confidentialité des informations
  • Vous assistez aux réunions de direction
  • Participation à certaines promotions d’évènements culinaires de Montréal tel que Mtl à Table, Mtl en Lumière, Tartare Fest., Gala des Ambassadeurs etc. ainsi que des promotions internes.

 

La liste des tâches et responsabilités ci-dessus énumérées est sommaire et indicative. Il ne s'agit pas d'une liste complète et détaillée des tâches et responsabilités susceptibles d'être effectuées.

Requirements

Épices

  • Aisance relationnelle
  • Être innovateur et créatif, sans tabou ni limite
  • Attitude positive
  • On doit parfois vous freiner mais jamais vous pousser
  • Vous êtes ce qu’on appelle un « pro »


Dessert

  • Connaissance du milieu hôtelier – Atout
  • Connaissance de logiciels informatiques - Atout
  • Capacité à démontrer du leadership et à superviser une équipe de travail
  • Aptitudes à la planification et l'organisation pour l'atteinte des objectifs visés
  • Minimum de 10 ans d’expérience
  • Proactivité et organisation personnelle / professionnelle face à de fortes activités

 

Vous vous reconnaissez, alors nous devons nous rencontrer car nous parlons le même langage.

Si vous pensez être cet artiste, venez relever ce défi et ensemble «LET'S ROCK!»

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Executive Chef at Marriott Montreal Chateau Champlain

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