Directeur des restaurants

Mont-Tremblant, QC

Start date

As soon as possible

Job type

Full-time

Categories

Hospitality, Food services, Tourism, Events

Description

Se rapportant au Directeur des opérations, le ou la Directeur (trice) des restaurants est responsable des points suivants:

Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant
S’assurer de tous les aspects opérationnels, financiers ainsi que la gestion du restaurant, du service aux chambres, du Nansen Lounge et du ski-café
Gérer les problèmes des invités et réagir de façon rapide et professionnelle
Participer au recrutement et à la formation des leaders et des collègues des restaurants
Assurer continuellement le bon fonctionnement des opérations
Équilibrer les besoins opérationnels, administratifs et les besoins des collègues
Organiser des réunions du département planifiées à intervalles réguliers
Optimiser les recettes en élaborant régulièrement des stratégies, des pratiques et des promotions avec les équipes de la restauration
Connaître parfaitement l’ensemble de la carte du Windigo, du Nansen  et du service aux chambres
Participer activement à la préparation et réalisation des budgets et prévisions financières (forecast) de son département
Proposer les ajustements nécessaires de menu en fonction de la rentabilité de ces plats et de leur volume de vente à l’aide de menu « engineering »
Aider à la création de menus innovateurs ainsi qu’à la création de la liste des vins et assure l’exécution des normes dans toutes les opérations des restaurants
Évaluer les besoins en activités promotionnel
S’assurer de la satisfaction de ses collègues par la mise en place de procédure et politiques internes
Responsable de la mise à jour de la carte des vins du restaurant
Responsable de l’analyse des rapports de clients mystères et de mettre en place les plans d’action nécessaires afin d’assurer l’application des standards de service
Respecter les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux points de vente
Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation de nourriture et de boissons
Autres tâches, telles qu’assignées

Requirements

Expérience préalable à la direction d’une division restauration requise
Expérience préalable de l’utilisation d’un système de point de vente (système POS) requise
Capacité à se servir des applications Microsoft Windows requise
Un diplôme universitaire dans une discipline liée est privilégié
Excellentes compétences de communication et d’organisation
Compétences interpersonnelles et de résolution des problèmes prononcées
Particulièrement responsable et fiable
Bilingue français/anglais
Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
Capacité à travailler en équipe soudée
Capacité à concentrer son attention sur les besoins des invités, en restant calme et courtois à tout moment
 
Exigences de visa :

Doit être légalement éligible à travailler au Canada

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Directeur des restaurants at Fairmont Tremblant

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