Demi-Chef de partie - Cuisine Restaurant

Quebec City, QC

Start date As soon as possible

Job type

Full-time Categories Hospitality, Food services
Description


Relevant du Chef Exécutif, Chef des cuisines et des Sous Chefs, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

  • Proposer des services professionnels, cordiaux et prévenants aux hôtes tout en aidant les collègues et en les guidant vers les objectifs de l’hôtel.
  • Veiller à l’homogénéité lors de la préparation de tous les plats, qu’ils soient destinés à la carte ou aux menus du buffet, et à ce qu’ils soient conformes aux recettes et aux normes de l’hôtel.
  • Travailler de concert avec les commis de cuisine et se rapporter au 1er Chef de partie et au Chef de partie en tout temps.
  • Veiller à ce que tous les membres de son équipe soient au fait des règles et des objectifs.
  • S’efforcer continuellement d’améliorer la qualité, la préparation et la présentation des plats et en discuter avec ses supérieurs.
  • Assurer la rotation des produits périssables dans toutes les chambres froides afin de réduire le gaspillage et de récupérer les produits au maximum.
  • Bien connaître tous les plats du menu, les plats du jour et les promotions en cours.
  • Capacité à exécuter toutes les tâches liées à sa fonction. 
  • Être responsable de la propreté et de l’entretien de toutes les zones de travail, des ustensiles et des équipements; avant, pendant et après leur quart de travail.
  • Respecter les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux cuisines.
  • Respecter et maitriser toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation de nourriture.
  • Respecter les normes de sécurité et santé au travail des collègues.
  • Effectuer la mise en place pour les besoins journaliers/hebdomadaires en fonction du plan de travail établi.
  • Constance et régularité dans son travail de tous les jours et en assumer les responsabilités venant de sa fonction.
  • Être en mesure de bien gérer les demandes d’allergies et les intolérances alimentaires.
  • Respecter une tenue professionnelle exigée (veste de cuisine, pantalon noir, tablier et une toque).
  • Respecter le rangement des frigos et leur propreté

 


 


Requirements

Qualifications :

  • Avoir réussi le test de qualification
  • Expérience préalable dans le domaine culinaire requise (Minimum 3 ans)
  • Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire est requis
  • La capacité à se servir des applications Microsoft Windows est un atout

Qualité recherchées :

  • Compétences prononcées  au niveau interpersonnel et de résolution des problèmes.
  • Être responsable, autonome et fiable dans toutes les situations.
  • Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
  • Capacité à travailler en équipe soudée
  • Capacité à concentrer son attention sur les besoins des hôtes, en restant calme et courtois à tout moment.
  • Participer à un environnement de travail équilibré et positif.

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Demi-Chef de partie - Cuisine Restaurant at Fairmont Le Château Frontenac

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