Cuisinier

Saint-Michel-des-Saints, QC

Start date

As soon as possible

Job type

Full-time, Part-time

Categories

Hospitality

Description

Le titulaire du poste relève du chef, et en son absence du sous-chef.

 

Il est responsable de toutes les étapes de préparation pour la confection des aliments qui seront servis en buffet (table chaude) ou lors des repas servis en salle à manger. Il est également appelé à produire les commandes chaudes provenant du Bistro en respectant les délais et en s’assurant de la température de service des aliments.

 

Le titulaire est responsable de la décoration des assiettes lorsqu’il y a lieu. Il peut effectuer toute autre tâche connexe.


Responsabilités et tâches

·         Prévoir les articles nécessaires au bon déroulement du service

·         Effectuer la mise en place du plan de travail avant le service

·         Préparer, assaisonner et conditionner par des méthodes appropriées les viandes, poissons, légumes, desserts et autres aliments

·         Cuire de façon appropriée les divers aliments

·         Élaborer et finir les sauces, les potages, les garnitures

·         Préparer les mets froids (hors-d’œuvre, entrées, etc.)

·         Monter les assiettes selon les normes et les directives communiquées

·         Dresser, s’il y lieu, des menus et déterminer la dimension des portions

·     Superviser le personnel subalterne dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail

·         Voir à la propreté des lieux et de l’équipement utilisé

·         Participer à la prise d'inventaire

       ·        Collaborer ou effectuer des tâches d'aide-cuisinier et d'aide de cuisine 

Requirements

· Formation professionnelle de base en cuisine d’établissement ou équivalent

·    Expérience d’une à deux années dans le domaine, en hôtellerie un atout

·    Bonne connaissance de la langue française

·    Connaître et respecter les règles d’hygiène et salubrité

· Capacité à supporter de la pression quant aux délais de livraison des assiettes

·    Habileté à manier des instruments de cuisine

·    Avoir une bonne capacité physique

·   Capacité à travailler seule et en équipe

·   Disponible à travailler le jour, le soir ainsi que la fin de semaine et les jours fériés

·  Doit être fonctionnel après 2 à 3 semaines de formation

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Cuisinier at Auberge du Lac Taureau

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