Chef de Partie - Asian Cooking

Montreal, QC

Start date As soon as possible

Job type

Full-time Categories Hospitality, Food services
Description

Après plus de 3 années de complète rénovation, l’iconique Marriott Montréal Château Champlain est prêt à reprendre sa place dans les sommets des hôtels de la ville. Rien de vaut les mots, venez nous découvrir et vous serez charmé.

A l’image du Château Champlain, nous recherchons des collaborateurs élégants, raffinés, invitants et fiers de participer à cette nouvelle aventure.

Vous inspirez vos collègues par vos actions et motivez par le travail d’équipe, nous aimerions vous avoir parmi nous.


Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, le Chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires asiatiques tels que « Sushi / Teppanyaki / salades asiatiques, etc… qui relèvent de sa spécialité. Il ou elle assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l’intermédiaire d’un inventaire journalier. Le Chef de Partie doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments.


LA MISSION :

  • A l’image de notre chef, notre cuisine est soignée, dosée, méticuleuse, généreuse et gourmande.
  • Vous participez à la mise en place des plats et respectez nos valeurs.
  • Vous assurez le service, le rangement et le nettoyage en cuisine ainsi que le stockage des aliments.
  • Vous supervisez une équipe de commis et de ½ chef de partie. 
  • Vous respectez les normes d’hygiène et utilisez de façon adéquate les équipements.


Requirements

PROFIL RECHERCHÉ :

  • Produit des recettes asiatiques authentiques et réalise en respectant les fiches techniques
  • Contrôler la qualité des aliments, l’exactitude des préparations et la présentation visuelle établie.
  • Vous êtes organisé et ne vous laissez jamais déborder
  • Vous suivez toujours scrupuleusement les bonnes recettes de notre chef : quantité, présentation et appréciation, tout y est !
  • Vous êtes rigoureux et attentif aux dates de péremption dans votre frigo
  • Vous savez gérer la pression
  • Vous êtes dynamique et convivial, vos collègues vous adorent et reconnaissent votre esprit d’équipe.

Expérience de 5 années dans la cuisine asiatique ou cuisine de fusion

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Chef de Partie - Asian Cooking at Marriott Montréal Château Champlain

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