Chef de Cuisine

Québec, QC

Start date 10 Mai 2021

Job type

Full-time Categories Hospitality, Food services
Description

Sous l’autorité du Directeur Général, la ou le titulaire du poste assure les fonctions de gestionnaire de la cuisine.


Les tâches principales sont :

  • Gestion complète de l'offre culinaire de l'hôtel (Restaurant, Bar, Banquets, etc).
  • Élaboration des menus à la carte, les menus des banquets et les autres menus spéciaux;
  • Gestion des ressources humaines; embauche du personnel, formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc;
  • Gestion des ressources financières; préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.;
  • S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service et traiter les plaintes, s’il y a lieu;
  • Travailler en coordination avec les autres services de l’établissement et participer aux rencontres du comité de direction
  • Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l'entreprise;
  • Voir aux réquisitions et aux commandes de nourriture, d’équipement, de vaisselle et de produits ménagers;
  • Participer activement et sur une base journalière aux activités de la cuisine (propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.);
  • Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.
Requirements

Must be bilingual; French & English, read, written ans spoken.

Apply for this job

Chef de Cuisine at Marriott Québec Centre-Ville (Vieux-Québec)

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