Chef de cuisine (Jacopo) - DF106

Offer published on May 29

Company

Gray Collection

16 offers

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Full-time

Foods

Montreal, QC

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About Gray Collection

Each of our hotels, spa and restaurants is a unique and original celebration of its neighbourhood and its city, and is connected to our other establishments by a shared philosophy of passion, generosity, excellence and maximum service. We want to offer the best of us to our guests, welcoming them to our family for however short or long their stay, going beyond what is expected. 


Comprised of Hotel William Gray, Le Petit Hôtel, Auberge du Vieux-Port, Maggie Oakes, Terrasse William Gray, Perché, Spa William Gray, Gaspar, Pincette, Terrasse sur l’Auberge, BEVO Bar + Pizzeria, Jacopo and Vieux-Port Steakhouse, as well as the newly renovated & historic Hotel Metcalfe and its new restaurant Cocotte Bistro in Ottawa, Gray Collection offers understated luxury to the world’s travellers.

Job description

Le·la chef de cuisine* veille au bon déroulement des opérations de la cuisine. Iel planifie, organise, dirige et contrôle l’exploitation de la cuisine afin d’assurer l’atteinte des standards de qualité et de quantité fixés par l’entreprise. Ayant une implication directe dans les opérations quotidiennes, iel voit à la formation et au bon rendement des membres de sa brigade.  Par ses qualités de leader et de gestionnaire, iel développe et maintient l’esprit d’équipe et crée un fort sentiment d’appartenance. Iel maximise les rendements et assure un contrôle continu des différents coûts d’opération.

 

RESPONSABILITÉS :
     * Contribuer à la planification et la préparation des menus pour le restaurant;
     * Procéder à l’inspection quotidienne de la cuisine et de ses paramètres;
     * Assurer la satisfaction de la clientèle par la rapidité du service et la qualité des plats présentés;
     * Gérer les ressources humaines au sein de sa brigade (embauche, formation, gestion des horaires, répartition du travail, évaluation du rendement, discipline, etc.);
     * Veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité
     * Imputable de tout ce qui concerne le budget et le contrôle des coûts liés à la cuisine et au coût de la nourriture.
     * Gérer de manière efficace les ressources matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à son département;
     * Effectuer un suivi des achats, de la qualité des marchandises reçues et assurer une vigilance relativement au vol;
     * Communiquer et collaborer avec l’équipe de gestion de la salle à manger pour assurer le bon déroulement global des opérations;

     * Diriger et développer les Sous-chefs et l’équipe de cuisine afin que ces derniers travaillent conjointement à atteindre l’excellence avec passion et discipline ;
     * Faire preuve de créativité et encourager l’équipe dans l’amélioration régulière de l’offre culinaire ;
     * Effectuer toutes autres tâches connexes en lien avec la cuisine

Requirements

QUALIFICATIONS :
     * DEP en cuisine d’établissement ou toute autre formation jugée pertinente;
     * Un minimum de trois (3) années d’expérience en cuisine;
     * Expérience dans un contexte d’hôtellerie, un atout considérable;
     * Intérêt marqué pour le travail d’équipe;
     * Capacité à travailler sous pression;
     * Minutie;
     * Bon sens de l’organisation;
     * Bonnes habiletés en communication, en français et en anglais, tant à l'oral qu'à l'écrit.

AVANTAGES :
     * Régime d’assurances collectives;
     * REER collectif et RPDB (Régime de participation différée aux bénéfices);
     * 50% de rabais employés dans tous nos établissements pour l’employé et 3 invités;
     * Rabais avec nos partenaires d’affaires (transport, bien-être, loisir);
     * Culture d’entreprise favorisant la valorisation des employés;
     * Événements de reconnaissance pour les employés;
     * Entreprise en pleine croissance (perspective d’évolution et développement personnel).

*Dans le présent document, nous avons tenté d’utiliser un vocabulaire neutre et adapté à toutes les personnes, peu importe leur genre. Toutefois, il peut arriver que certains termes, titres d’emplois et certaines tournures de phrase nous contraignent à utiliser le masculin comme genre neutre. Nous préférons vous en aviser.

Comme nous privilégions un environnement de travail inclusif, il est entendu que nous invitons toutes les personnes à postuler, peu importe leur genre.

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