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Emplois offerts  |
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Chef de cuisine
Ayer's Cliff, QC / 2010-03-08 |
| Entrée en fonction : |
Négociable; temps plein permanent |
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| Description : |
Le chef est un gestionnaire des services de production alimentaire dont la fonction est de planifier, organiser, diriger et contrôler les activités d’une cuisine en vue d’assurer le rendement du service et de la qualité des repas servis à la clientèle de l’établissement, en conformité avec les prévisions budgétaires afin de créer un climat de travail fonctionnel et productif. -Établir l’ensemble des menus en collaboration avec l’équipe de cuisine, et validation avec la direction ; -Voir aux réquisitions et aux commandes de nourriture et de produits ménagers ; -Superviser l’ensemble des activités de la cuisine (propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc., selon les règles HACCP ; -Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail ; -Gérer les ressources humaines de son service;(embauche, formation, motivation, horaires, évaluation) ; -Faire la planification et la répartition du travail ; -Standardiser toutes les recettes au menu afin d’accroître le contrôle des coûts de nourriture ; -Superviser la qualité du travail de son équipe et développer des méthodes de travail efficaces et sécuritaires ; -Collaborer à la gestion des ressources financières (contrôle des coûts de fonctionnement, des coûts des menus, des coûts de la main d’œuvre, etc.) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, etc.) allouées à sa direction ; -S’assurer de la satisfaction de la clientèle avant et après le service et traiter les plaintes ; -S’assurer du bon rendement à toutes les heures de services ; -Favoriser le travail de groupe en vue de développer un esprit d’équipe ; -Travailler en coordination avec les autres services de l’établissement ; -Faire respecter la discipline en conformité avec les règlements de l’établissement et de son département tout en donnant l’exemple ; -Rédiger tout rapport et/ou compte rendue exigé par son supérieur immédiat ; |
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| Exigences : |
-Une expérience pertinente de six à huit années en cuisine d’établissement de luxe -B.T.S. européen ou D.E.C. en restauration -Avoir de l’expérience en supervision -Créativité et être à la pointe des nouvelles tendances culinaires -Être bilingue (français/anglais) à l’oral -Avoir des aptitudes pour la communication verbale et écrite -Avoir des aptitudes pour la gestion des ressources humaines (gestion des équipes de travail, gestion des conflits, etc.) -Faire preuve de leadership, aptitude pour le travail d’équipe -Connaissance et application des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité -Doit avoir un horaire flexible |
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| Contact : |
Mr. Jeffrey Stafford
Site web : http://www.ripplecove.com
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